Patates haşlarken: Haşlama suyunun içine bir kaşık margarin
koyun patateslerin vitaminlerini kaybetmemiş olursunuz. Aynı
zamanda patatesler daha çabuk.
Soyulmuş patateslerin kararmadan saklanabilmesi için:
Saklanacak kabın içine su, bir tutam tuz koyun. Buzdolabında
saklayın gerektiği zaman suyla yıkayıp kullanın.
Pastaların daha gevrek olması için: (tatlı*tuzlu farketmez):
Hamurun içine bir çay kaşığı tuz atın.
Dereotonu saklamak için: Temiz bir havluya kaplayacak şekilde
sarın, bu şekilde naylon torbaya koyup buzdolabına saklamaya bırakabilirsiniz.
Tazeliği gitmiş pörsümüş yeşillikleri canlandırmak için:
İki kaşık limon suyu karıştırılmış buzlu su dolu kabın
içine koyun 1 saat buz dolabında bekletin.
Yeşil sebzelere renk veren, klorofil maddesidir. Pişirdiğinizde
sebzelerin bu yeşil rengi daha az kaybetmeleri için, önce bol
buzlu suda bekleterek, klorofilin sabitleşmesini sağlayın.
Soğanları kızartmadan üzerlerine biraz un serperseniz,
kavururken kararmazlar.
Börek üzerinin kızarması için üzerine yumurta sürülür,
evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemekkaşığı yağla
karıştırıp sürün, güzel bir renk olduğunu göreceksiniz.
Yeşil salata ve marulun yapraklarını yıkadıktan sonra bıçakla
keserek doğramak yerine, elinizle koparın. Böylece vitamin
kaybını önlemiş olursunuz.
Reçel yapacağınız meyvaları iyice yıkayıp kurulamalısınız.
Karıştırırken mutlaka tahta kaşık kullanmalısınız. Şekerlenmeyi
önlemek için limon tozu yerine, limon suyu kullanın.
Kavanozlara koyduğunuzda iyice soğumadan ve üzerindeki hava
kabarcıklarını kağıt havlu ile almadan kavonozun ağzını
kapatmayın. Reçellerinizi serin ve karanlık yerde saklayın.
Çikolata sosu hazırlarken içine koyacağınız bir tutam tuz,
çikolata sosunun kokusunu daha da belirgin kılar. Çikolata
sosun içine biraz kahve eklediğinizde, tadının çok değişik
olduğunu göreceksiniz.
Katı haşlanan yumurtaları kolayca soymak için, kaynar sudan
çıkardıktan sonra hemen soğuk suya tutun ve bir süre soğuk
suda bekletin. Su kabuğun gözeneklerinden girerek soymayı
kolaylaştırır.
Mantar sote pişirirken, tencerenin kapağını açık bırakırsanız,
hem mantarların su koyuvermesini hem de kararmasını önlersiniz.
Pişirip sakladığınız yumurtaları, çiğ yumurtalarla aynı
yere koyuyorsanız, bunları ayırmanın en kolay yolu çiğ
yumurtalar döndürdüğünüzde kolaylıkla dönmezken, pişmiş
yumurtalar kendi ekseni etrafında rahatlıkla dönerler.
Tavuk eti çabuk bozulan gıdalardandır. Son kullanıcı olan müşteriye
ulaşıncaya kadar hijyenik ortamlarda saklanması bir
zorunluluktur. Denetim altında kesildikten sonra bakteri üretimine
yol açmaması için +40 C’ de saklanmalıdır. Tavuk eti müşteri
tarafından satın alındıktan sonra buzdolabında en fazla 1 gün
bekletilip tüketilmelidir. Derhal tüketilmeyecek
ise,temizledikten sonra tavuk plastik folyoya sarılarak derin
dondurucuda bekletilebilir. Bu şekilde dondurulmuş etler *180 C’
de 3 ay kadar saklanabilir.Ayrıca, tavuk eti tahta et tahtası
üzerinde kesilmemelidir. Siyah etten farklı olarak mikro
organizmalara karşı daha dayanıksız olan tavuk etininmermer
veya plastik üzerinde kesilmesi gerekir.
Yoğurttan daha fazla yararlanmak için suyunun atılmaması
gerekir. Yoğurdun tüm vitamin ve mineralleri bu suda
bulunmaktadır. Ayrıca, bu su yemeklere ekşi bir tat kazandırmak
istenildiğinde de kullanılabilir.
Satın alınıp buzdolabında saklanan yeşil sebzeler bir süre
sonra canlılıklarının yitirirler. Tekrar canlı hale getirmek
için ise, yıkanıp 10*15 dakike kadar 2 litrelik suya katılmış
1 yemek kaşığı limon suyunda bekletilmesi yeterli olacaktır.
Ekmeğiniz durup dururken dolabında küfleniyorsa, ekmek
kutusunu 15 günde bir sirkeli suyla silmek yeterlidir.
